Truites grillées et peperonata

Préparation

• 1 c.s.
  d’ huile de colza
  chauffer dans une casserole
• 2
  échalotes, en lanières
• 2
  poivrons jaunes, en lanières
• 2
  poivrons rouges, en lanières
  étuver le tout env. 10 min
• 1 c.c.
  de sel
• un peu
  de poivre
  saler et poivrer, réserver au chaud
• 4
  truites bio (d’env. 250 g)
  rincer l’intérieur et l’extérieur à l’eau froide, éponger
• 1 c.c.
  de sel
• un peu
  de poivre
  saler et poivrer les poissons à l’intérieur et à l’extérieur
• 4 brins
  de romarin
• 4 brins
  de thym
• 1
  citron non traité, coupé en deux, en 8 rondelles
  en farcir les poissons
• 3 c.s.
  d’ huile de colza
  en badigeonner les poissons
• Cuisson sur le gril: gril à charbon de bois, gaz ou électrique: faire griller env. 5 min sur chaque face sur braises moyennes/chaleur moyenne (180° C).
• Poêle-gril: bien chauffer un peu d’huile, cuire les truites par portions sur feu moyen env. 5 min sur chaque face