Salade niçoise
Salutations du sud de la France: les anchois sont l’ingrédient qui fait toute la différence dans cette classique salade aux pommes de terre, au thon et aux légumes.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 0.5 boîte | de filets d’anchois (env. 25 g) |
| 1 | gousse d’ail |
| 3 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 3 c.s. | d’ huile d’olive |
| 2 c.c. | de tapenade |
| sel, poivre, selon goût | |
| 250 g | de pommes de terre nouvelles |
| 250 g | de haricots |
| eau salée, bouillante | |
| 2 | tomates |
| 1 | oignon |
| 1 | poivron jaune |
| 2 boîtes | de thon au naturel |
| 1 c.s. | de feuilles de basilic |
| 80 g | d’ olives noires |
| 2 | œufs durs |
Comment c'est fait:
- Rincer les anchois sous l’eau froide et les hacher finement, presser l’ail, bien mélanger dans un grand bol avec vinaigre, huile et tapenade, rectifier l’assaisonnement de la sauce.
- Partager les pommes de terre dans la largeur, couper les haricots en tronçons, cuire al dente env. 10 min dans l’eau salée, égoutter, laisser tiédir un peu, ajouter à la sauce.
- Couper les tomates en quartiers, peler l’oignon et le tailler en rouelles, couper le poivron en lanières. Égoutter le thon et l’effilocher. Couper le basilic en lanières, ajouter le tout à la salade avec les olives, mélanger délicatement, dresser.
- Écaler les œufs et les couper en quatre, en décorer la salade.
Notations