Filet d’agneau et peperonata
La peperonata se compose de tomates, d’oignons cuits à la vapeur, d’ail, de poivrons, de chili et accompagne dans ce cas des rognons d’agneau.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 2 | filets d’agneau (d’env. 180 g) |
| 0.5 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 c.s. | d’ huile d’olive |
| 1 | oignon, en fines lanières |
| 1 | gousse d’ail, en lamelles |
| 2 | poivrons jaunes, en morceaux d’env. 2 cm |
| 1 | piment rouge, en rouelles, épépiné |
| 200 g | de tomates, en dés |
| 1 c.s. | de concentré de tomate |
| 0.5 c.c. | de sel |
| 2 c.s. | feuilles d’origan |
Comment c'est fait:
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir les filets env. 1 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle.
- Faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir oignon, ail, poivrons et piment. Incorporer les tomates et le concentré de tomate, laisser mijoter env. 7 min à couvert, saler. Remettre les filets, laisser encore env. 8 min à couvert sur feu doux en les retournant une fois. Couper les filets en tranches, dresser avec la peperonata, parsemer d’origan.
Notations