Salade kale-épinards
La salade composée d’épinards, de chou frisé est végétarienne, et assaisonnée avec œufs, du fromage, du curry et de la fleur de sel.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 100 g | de chou plume, sans les côtes épaisses, en morceaux d’env. 4 cm |
| 0.5 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 c.c. | de curry |
| 1 c.s. | de moutarde au miel |
| 2 c.s. | de vinaigre de vin blanc |
| 1.5 c.s. | d' huile de graines de courge |
| 0.5 dl | de bouillon de légumes |
| 30 g | de gruyère râpé |
| 300 g | de pousses d’épinards |
| 1.5 l | d' eau |
| 1 dl | de vinaigre de vin blanc |
| 4 | œufs frais |
| 20 g | de gruyère, en copeaux |
| un peu | de curry |
| un peu | de fleur de sel |
Comment c'est fait:
- Mélanger le kale et l’huile, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, saupoudrer de curry.
- Mixer la moutarde et tous les ingrédients, gruyère compris, dans un bol à bec verseur, verser dans un saladier. Ajouter les pousses d’épinards, mélanger.
- Porter l’eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole, baisser le feu. Casser les œufs séparément dans des tasses, faire glisser délicatement dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 4 minutes. Retirer les œufs avec une écumoire, égoutter, dresser avec la salade d’épinards et le kale. Parsemer de copeaux de gruyère, curry et fleur de sel.
Informations supplémentaires
- Info: Le chou frisé non pommé ou chou plume, proposé aujourd’hui aussi sous le nom de kale, est extrêmement riche en vitamine C (105 à 150 mg/100 g), acide folique, bêtacarotène, calcium, fibres, phytonutriments antioxydants. Il fournit également beaucoup de chlorophylle. Le flower sprout est un nouveau croisement très délicat entre le chou plume et le chou de Bruxelles.
Notations