Velouté de carottes et streusel
Une friandise croquante végétarienne: Faire griller de la chapelure Panko avec des noix, mélanger avec du fromage, du persil et du zeste de citron et répartir sur la soupe.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 0.5 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 | oignon, en fines lanières |
| 500 g | de carottes, en petites tranches |
| 1 dl | de cidre fermenté |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| poivre, selon goût | |
| 40 g | de panko (voir Info) |
| 30 g | de noix de cajou, hachées grossièrement |
| 60 g | de sbrinz râpé |
| 1 bouquet | de persil, ciselé |
| 1 | citron bio, un peu de zeste râpé |
Comment c'est fait:
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 5 min l’oignon et les carottes. Mouiller avec le cidre, faire réduire env. 2 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement en poivre, dresser.
- Faire griller le panko et les noix à sec dans une poêle antiadhésive, mettre dans un bol. Incorporer sbrinz, persil et zeste de citron, répartir sur la soupe.
Notations