Raviolis à l’orange
Un plat végétarien tendance de couleur orange: Pour ce faire, ravivez le garnissage de raviolis avec de l’écorce d’orange, et servir avec des filets d’oranges et du beurre au romarin.
Ingrédients
| 2 | oranges bio |
| 200 g | de cottage cheese nature |
| 70 g | de sbrinz râpé |
| 1 | jaune d’œuf frais |
| 1 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 4 rouleaux | de pâte à nouilles |
| 1 | blanc d’œuf frais, battu |
| eau salée, bouillante | |
| 50 g | de beurre |
| 1 c.s. | de romarin, coupé finement |
Comment c'est fait:
Râper le zeste d’une orange dans un bol. Ajouter cottage cheese, sbrinz et jaune d’œuf, mélanger, saler, poivrer
Décalotter les deux oranges aux deux extrémités et les peler à vif. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, dégager les filets d’orange (quartiers) des membranes blanches, réserver.
Dérouler la pâte à nouilles, partager les abaisses dans la longueur. Répartir sur une bande de pâte 1/4 de la farce en 8 portions (d’env. 1 c.s.) espacées régulièrement. Badigeonner les autres bandes de pâte avec un peu de blanc d’œuf, poser sur la farce, appuyer légèrement, découper des raviolis avec un emporte-pièce cannelé (Ø env. 7 cm). Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
- Faire pocher les raviolis par portions env. 5 min dans l’eau salée frémissante, retirer avec une écumoire, égoutter, réserver au chaud.
- Faire fondre le beurre. Ajouter le romarin et les filets d’oranges réservés, faire chauffer, répartir sur les raviolis.
Informations supplémentaires
- Pour: 32 pièces