Spéculos

Comment c'est fait:

• Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et l'œuf, remuer avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que le mélange soit plus clair.
• Ajouter le zeste de citron râpé. Incorporer les amandes entières, la cannelle, la cardamome en poudre et le clou de girofle en poudre. Mélanger la farine et la poudre à lever, les incorporer et former une pâte. Aplatir un peu la pâte, la couvrir et la garder au frais env. 30 min.

• Préchauffer le four à 200 °C.

  Abaisser la pâte par portions d'env. 4 mm d'épaisseur sur un peu de farine ou entre 2 sachets en plastique coupés en deux. Découper diverses formes (p. ex. des étiquettes, env. 4 x 7 cm), les poser sur deux plaques chemisées de papier cuisson, les marquer à volonté de lettres ou de motifs, les garder au frais env. 15 min.

• Cuisson : env. 7 min par plaque à mi-hauteur du four. Retirer, tirer avec le papier cuisson sur une grille, laisser refroidir.