Poêlée de spätzlis
Agrémentée de champignons et d’épinards, cette poêlée de spätzlis compose un délicieux plat végétarien pour toute la famille.
Ingrédients
Nombre de personnes
400 g | de farine |
1.5 c.c. | de sel |
2.5 dl | de lait coupé d’eau (½ lait / ½ eau) |
4 | œufs frais |
300 g | de champignons de Paris |
200 g | de pleurotes du panicaut |
2 | échalotes |
1 c.s. | de beurre à rôtir |
300 g | d’ épinards en branches surgelés, décongelés |
un peu | de noix de muscade |
0.25 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
eau salée, bouillante | |
2 dl | de demi-crème à sauce |
100 g | de gruyère râpé |
1 botte | de ciboulette |
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un grand bol la farine et le sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les œufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.
- Couper les champignons en tranches, peler les échalotes et les tailler en fines rouelles. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 5 min, baisser le feu, ajouter les échalotes et faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les épinards et la muscade, saler, poivrer, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
- Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Laisser pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. Ajouter les spätzlis aux légumes. Incorporer la demi-crème à sauce et le gruyère, bien faire chauffer. Couper grossièrement la ciboulette, parsemer.
Notations
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