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Quiche aux épinards et feta

Quiche aux épinards et feta

Une belle portion d’épinards avec de la feta et des olives sur une pâte à l’épeautre croustillante. C’est beau et bien bon!

Mise en place et préparation: env. 40 min
Cuisson au four: env. 50 min
végétarien

Ingrédients

Nombre de personnes
250 g de farine d’épeautre claire
0.5 c.c. de sel
un peu de poivre
1 c.c. de levure sèche
50 g de beurre, froid
1.5 dl d’ eau
2 c.c. d’ huile de colza
2 c.s. de noisettes moulues
1 oignon
1 gousse d’ail
1 kg d’ épinards en branches surgelés, décongelés
100 g d’ olives noires dénoyautées
0.5 c.c. de sel
2 dl de demi-crème à sauce
3 œufs
0.25 c.c. de muscade
0.5 c.c. de sel
un peu de poivre
100 g de feta
un peu de pousses d’épinards
0.5 c.s. d’ huile

Comment c'est fait:

  • Mélanger dans un grand bol farine, sel, poivre et levure. Couper le beurre en morceaux, ajouter, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Verser l’eau et l’huile, rassembler rapidement en pâte molle sans pétrir. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 30 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé de manière à former un bord d’env. 5 cm de haut, bien appuyer. Piquer le fond à la fourchette, répartir les noisettes dessus, mettre au frais.
  • Préchauffer le four à 200° C. Peler l’oignon et l’ail, hacher finement, mettre dans un grand bol. Bien essorer les épinards, couper les olives en deux, incorporer les deux, saler, répartir sur la pâte.
  • Mélanger demi-crème à sauce, œufs et muscade, saler, poivrer, verser sur les épinards.
  • Cuisson: env. 50 min tout en bas du four. Retirer, ôter le cercle du moule. Émietter la feta, répartir sur la quiche avec les pousses d’épinards, arroser d’un filet d’huile.
Profil nutritionnel par portion (1/4):
kcal
697
lip
42g
glu
47g
pro
26g
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Informations supplémentaires

  • Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé
  • Remarque: remplacer la farine d’épeautre claire par de la farine mi-blanche ou de la farine bise.
Notations