Velouté de carottes à la menthe
Même le lapin de Pâques a envie de cette soupe aux carottes!
Ingrédients
Nombre de personnes
500 g | de carottes |
200 g | de pommes de terre à chair farineuse |
1 | échalote |
1 c.s. | de beurre |
8 dl | de bouillon de légumes |
3 dl | de lait |
sel | |
poivre | |
quelques feuilles de menthe |
Comment c'est fait:
Couper en morceaux carottes, pommes de terre et échalote. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les légumes.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, laisser cuire doucement env. 20 min à couvert. Ajouter le lait, mixer, saler, poivrer.
Dresser la soupe dans des assiettes creuses, tailler la menthe en lanières, parsemer.
Notations
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