Féra au pesto de coriandre
Des grillades en bord de mer: même si les filets de fera sont des poissons d’eau douce, on entend le bruit des vagues en faisant griller ce poisson.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 4 | féras entières (d’env. 200g) |
| 1 c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 4 | feuilles d’alu (30 x 40 cm), graissés |
Pesto à la coriandre |
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| 4 c.s. | d' huile d’olive |
| 1 bouquet | de coriandre, finement ciselée |
| 4 c.s. | de pignons, grossièrement hachés |
| 2 | piments, épépinés, hachés |
| 2 c.s. | de jus de citron vert |
| sel, selon goût | |
| poivre, selon goût | |
Comment c'est fait:
- Entailler les poissons 2 ou 3 fois sur 5 mm de profondeur, saler, poivrer, poser sur les morceaux de feuille d’alu, relever un peu les bords.
- Mélanger l’huile et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.
Informations supplémentaires
- Gril à charbon de bois, à gaz ou électrique: badigeonner les poissons avec la moitié du pesto, faire cuire env. 7 min sur chaque face au-dessus de braises moyennes/à chaleur moyenne (env. 200° C). Présenter le reste de pesto à part.
Notations