Bagels
Ce petit pain en forme d'anneau à l'américaine, réalisé avec une pâte à base de farine, sel, sucre, levure et lait, se consomme avec une garniture sucrée ou salée.
Ingrédients
Nombre de personnes
| 500 g | de farine |
| 1.75 c.c. | de sel |
| 1.5 c.s. | de sucre |
| 0.5 cube | de levure (env. 20 g) |
| 3.25 dl | de lait (325 g) |
| 2 l | d’ eau |
| 1 c.s. | de sucre |
| 1 c.c. | de sel |
| 1 | œuf |
| 0.5 c.s. | de graines de sésame blanches et autant de noires |
Comment c'est fait:
- Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Verser le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner des boules. Percer les boules avec le manche d’une cuillère en bois et élargir le trou à Ø env. 4 cm par mouvement circulaire. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, déposer délicatement un bagel après l’autre dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 15 s sur chaque face (petite photo), retirer avec une écumoire, égoutter,remettre sur la plaque.- Battre l’œuf, en badigeonner les bagels, parsemer de sésame.
- Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bagels sur une grille.
Informations supplémentaires
- Pour 8 pièces
Notations