Curry de légumes et lentilles

Name: Curry de légumes et lentilles
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre à rôtir; 1 oignon , en lanières; 2 gousses d’ail , pressées; 2 c.s. de curry (p. ex. Dehli); 1 c.c. de curcuma; 400 g de patates douces , en dés d’env. 11/2 cm; 1 poivron rouge , en morceaux; 1 brocoli , en petits bouquets; 2 tomates , en dés; 1 piment vert , épépiné, haché finement; 2.5 dl de lait de coco; 2 dl de bouillon de légumes; 2 c.s. de sauce soja; 200 g de lentilles noires (beluga); eau , bouillante; quelques pluches de coriandre

En mode végétarien : Avec des patates douces, brocolis, poivrons et tomates, qui baignent dans votre assiette dans le curry avec les lentilles.

Mise en place et préparation: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 428 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre à rôtir: 1 c.s.
oignon, en lanières: 1
gousses d’ail, pressées: 2
de curry (p. ex. Dehli): 2 c.s.
de curcuma: 1 c.c.
de patates douces, en dés d’env. 11/2 cm: 400 g
poivron rouge , en morceaux: 1
brocoli, en petits bouquets: 1
tomates, en dés: 2
piment vert , épépiné, haché finement: 1

de lait de coco: 2.5 dl
de bouillon de légumes: 2 dl
de sauce soja: 2 c.s.

de lentilles noires (beluga): 200 g
eau, bouillante
pluches de coriandre: quelques

Et voici comment cela se fait

de beurre à rôtir
1 c.s.
oignon, en lanières
1
gousses d’ail, pressées
2
de curry (p. ex. Dehli)
2 c.s.
de curcuma
1 c.c.
de patates douces, en dés d’env. 11/2 cm
400 g
poivron rouge , en morceaux
1
brocoli, en petits bouquets
1
tomates, en dés
2
piment vert , épépiné, haché finement
1
Faire fondre le beurre à rôtir dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le curry et le curcuma, mijoter. Ajouter les patates douces et tous les ingrédients, piment compris, mijoter encore env. 2 minutes.
de lait de coco
2.5 dl
de bouillon de légumes
2 dl
de sauce soja
2 c.s.
Verser lait de coco, bouillon et sauce soja, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter env. 40 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
de lentilles noires (beluga)
200 g
eau, bouillante

pluches de coriandre
quelques
Cuire les lentilles al dente dans l’eau env. 20 min à découvert, rincer, égoutter, incorporer au curry de légumes, parsemer de coriandre.

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Indications

Préparer le curry env. 1 jour avant, laisser refroidir, garder à couvert au réfrigérateur. Bien réchauffer au moment de servir, parsemer de coriandre.

Yogourt nature, galettes de pain (p. ex. naan), riz.

Plus piquant: servir à part sambal oelek et flocons de piment. Remplacer les patates douces par des pommes de terre à chair ferme.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 428 kcal
Énergie: 17 g
Énergie: 51 g
Protéine: 18 g

Coopération

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