Escalopes à la crème et champignons
Un grand classique dont petits et grands raffolent, ici dans une version simple et vite préparée. Trop bon!
Ingrédients
Nombre de personnes
1 | oignon |
250 g | de champignons (p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut) |
2 c.s. | de farine |
0.5 c.c. | de paprika mi-fort |
0.75 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
huile pour la cuisson | |
8 | escalopes de porc (p. ex. charbonnade cuissot, d’env. 60 g) |
2 dl | de bouillon de bœuf |
2.5 dl | de crème entière |
Comment c'est fait:
- Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes. Peler l’oignon et le hacher finement, couper les champignons en tranches. Mélanger farine, paprika, sel et poivre dans une assiette plate.
- Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Passer les escalopes par portions dans la farine épicée, saisir env. 2 min sur chaque face. Retirer, garder en attente au chaud. Baisser le feu.
- Faire sauter les champignons env. 5 min dans la poêle, ajouter l’oignon, faire sauter un instant. Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition, baisser le feu, laisser bouillonner env. 5 minutes. Remettre les escalopes avec le jus de viande recueilli, le temps de bien faire chauffer.
Informations supplémentaires
- Notre accompagnement préféré: nouilles.
- Comble du raffinement: ajoutez 1 à 2 c. s. de cognac ou de whisky avec le bouillon dans la poêle.
Notations
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