Quinoa aux épinards
Salade de quinos fraîche et colorée avec oignons, ail, jus d’agave concentré, pousses d’épinards, tofu soyeux et jus de citron vert.
Ingrédients
Nombre de personnes
1 c.s. | d' huile d’olive |
1 | oignon, haché inement |
1 | gousse d’ail, pressée |
1 c.s. | de sirop d’agave, voir Remarque |
250 g | de quinoa, p. ex. tricolore |
5 dl | d' eau |
1.5 c.c. | de sel |
150 g | de pousses d’épinards |
250 g | de tofu soyeux, en petits dés |
3 | citrons verts, rincés à l’eau très chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus |
0.25 c.c. | de sel |
un peu | de poivre |
100 g | de noix de cajou, grillées, hachées grossièrement |
100 g | de canneberges séchées, hachées grossièrement |
1 - 2 | piments rouges, épépinés, hachés |
2 c.s. | de sirop d’agave |
Comment c'est fait:
- Faire chau er l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le sirop d’agave et le quinoa, mijoter un instant. Verser l’eau, saler, porter à ébullition, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux. Incorporer les épinards
- Mélanger tofu, zeste de citron vert et 2 c. à soupe de jus, incorporer au quinoa, répartir sur des assiettes.
- Mélanger les noix de cajou, le reste du jus de citron vert et tous les autres ingrédients, répartir sur la salade de quinoa aux épinards.
Notations