Ungarische Gulaschsuppe

Name: Ungarische Gulaschsuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 1 EL Öl; 500 g Rindfleisch (z. B. Laffenspitz, Unterspälte), in ca. 1 cm grossen Würfeln; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Edelsüss-Paprika; 4 dl Rotwein (z. B. Merlot); 500 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln; 2 Rüebli, in Würfeli; 300 g Sellerie, in Würfeli; 1 Lorbeerblatt; 1 l Fleischbouillon; einige Tropfen roter Tabasco; 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 180 g Saucen-Halbrahm

Dieser währschafte Suppen-Klassiker aus Ungarn kommt immer und überall gut an.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Öl
500 g	Rindfleisch (z. B. Laffenspitz, Unterspälte), in ca. 1 cm grossen Würfeln
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
1 EL	Edelsüss-Paprika
4 dl	Rotwein (z. B. Merlot)
500 g	fest kochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
2	Rüebli, in Würfeli
300 g	Sellerie, in Würfeli
1	Lorbeerblatt
1 l	Fleischbouillon
einige Tropfen	roter Tabasco
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
180 g	Saucen-Halbrahm

Und so wirds gemacht:

Öl im Brattopf warm werden lassen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, ca. 5 Min. dämpfen.
Paprika beigeben,Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca.1 1/2 Std. schmoren.
Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Suppe zugedeckt ca. 45 Min. fertig köcheln.
Suppe würzen, in Suppenschüsselchen anrichten, dazu Saucenhalbrahm servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

469

22g

32g

33g

Zusatzinformationen

Ergibt ca. 2 Liter
Lässt sich vorbereiten: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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