Courgettes marinées

Courgettes marinées

Portez à ébullition 2dl de vinaigre de vin blanc aux herbes avec 2dl d’eau et 150g de cassonade. Ajoutez 3 petites courgettes (env. 700g) coupées en quatre et en morceaux, 2 échalotes en lanières, 3cm de gingembre en lamelles et 1 c.c. de graines de moutarde, baissez le feu, laissez mijoter env. 5 minutes. A l’aide d’une écumoire, répartissez les courgettes dans deux bocaux échaudés d’env. 5dl. Reportez le jus de cuisson à ébullition, versez bouillant à ras bord dans les bocaux, fermez aussitôt. Retournez les bocaux un court instant, laissez refroidir sur une surface isolante. Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Servir avec: raclette, pommes de terre en robe des champs, viande grillée.